1.5 кг говядины для варки (кострец, голяшка, нежирная грудинка)
|
3 больших моркови
|
2 больших желтых моркови (желательно) или 2 репы
|
1 кусок корня сельдерея весом около 100 г
|
1 стебель лука порея
|
1 головка репчатого лука
|
1 корень петрушки или пастернака
|
1 ч.л. соли или по вкусу
|
лавровый лист
|
1 ч.л. горошин черного перца
|
мелко нарезанная зелень петрушки или зеленый лук для подачи
|
150 мл яблочного пюре
|
сок и цедра ½ лимона
|
3 ст.л. натертого свежего хрена
|
1 ч.л. яблочного или белого винного уксуса
|
сахар по вкусу
|
соль по вкусу |