| Для бисквита:
|
| • яичные белки 5 шт
|
| • яичные желтки 5 шт
|
| • мука 100 гр
|
| • кукурузный крахмал 2 ч. л.
|
| • разрыхлитель 1 ч. л.
|
| • соль 1 щепотка
|
| • сахар 100 гр
|
| • экстракт ванили 1 ч. л.
|
| • цветы лаванды щепотка
|
| Для чернично-лавандового крема:
|
| • маскарпоне 600 г
|
| • сливки 200 мл (не менее 30% жирности)
|
| • цветы лаванды 1 ч. л.
|
| • сахарная пудра 3-4 ст. л.
|
| • лавандовый сахар 2 ст. л.
|
| • черника 400 г
|
| • желатина 1 ст. л.
|
| Лавандовый сахар:
|
| • сахар 2 ст. л.
|
| • цветы лаванды 1/4 ч. л.
|
| Для шоколадно-лавандового крема:
|
| • желатина 1 ст. л.
|
| • сахарный песок 40 г
|
| • меда 1 1/2 ч. л. (10 г)
|
| • вода 15 г
|
| • яичные желтки 3 шт
|
| • темный шоколад 175 г (крупно нарезанный)
|
| • сливки 350 г (35% жирности)
|
| • цветы лаванды 1 ст. л.
|
| Для глазури:
|
| • белый шоколад 200 г
|
| • жирные сливки 150 мл
|
| • цветы лаванды 1 ч. л.
|
| Для печенья "Савоярди"
|
| • Яичный белок 4 шт
|
| • Яичный желток 4 шт
|
| • Сахар 100 гр
|
| • Мука 120гр
|
| • картофельный крахмал 20 гр
|
| • лимонный сок 1/4 ч.л.
|
| • ванильный экстракт 1 ч.л.
|
| • сахарная пудра 4 ч.л.
|
| • соли - на кончике ножа
|
| + кондитерский мешок с гладкой круглой насадкой диаметром 1,5 - 2 см |
