| Бисквит
|
| яйца – 4 шт
|
| сахар – 100 г
|
| мука – 65 г
|
| какао – 25 г
|
| крахмал – 10 г
|
| масло сливочное – 35 г
|
| шоколад – 35 г
|
| разрыхлитель теста – 1 ч.ложка
|
| ------------------------------------------
|
| Грильяж
|
| грецкие орехи (миндаль) - 45 г
|
| сахар – 120 г
|
| вода – 35 г
|
| ------------------------------------------
|
| Крем
|
| грильяж молотый – 120 г
|
| масло сливочное – 150 г
|
| ванильный сахар – 10 г
|
| сливки 20% - 160 мл
|
| сахар – 120 г
|
| -----------------------------------------
|
| Ганаш
|
| шоколад – 65 г
|
| сливки 20% - 40 мл
|
| ---------------------------------------
|
| Украшение
|
| Печенье – 130 г
|
| мастика (или марципан)
|
| мята |
