| Начинка
|
| ¼ лука
|
| мелко нарезанного
|
| оливковое масло
|
| 70 гр. чоризо
|
| крупно нарезанная (испанская пикантная свиная колбаса )
|
| 50 мл. шерри (херес)
|
| ¼ ч.л. сладкой паприки
|
| щепотка острой паприки
|
|
|
| Шарики
|
| 500 гр. картошки
|
| 12 мл. оливкового масла
|
| соль
|
| перец
|
|
|
| Обсыпка
|
| 2 ст.л. муки с солью и свежемолотым перцем
|
| 1 белок
|
| слегка взбитый
|
| панировочные сухари
|
|
|
| Соус «Моджо»
|
| 1 красный сладкий перец
|
| оливковое масло
|
| соль
|
| 1 ¼ ч.л. семян кумина
|
| 1 ¼ ч.л. семян фенхеля
|
| ¾ ч.л. сладкой паприки
|
| ¼ ч.л. острой паприки
|
| 12 мл. оливкового масла
|
| ¼ большого зубчика чеснока
|
| *50 мл. уксуса шерри (хереса)
|
| можно заменить красным винным уксусом
|
|
|
| Соус «Брава»
|
| 1 зуб. чеснока
|
| 1 белок
|
| 2 ч.л. Дижонской горчицы
|
| 75 мл. подсолнечного масла
|
| **75 мл. масла из косточек винограда
|
| 1 ч.л. лимонного сока
|
| 60 мл. томатного соуса
|
| «Табаско» по вкусу
|
| соль |
