Шоколадный бисквит без муки
|
120 г шоколада
|
60-70%
|
85 несоленого масла
|
комнатной температуры
|
110 г сахара
|
1 ч.л. какао
|
2 больших желтка
|
комнатной температуры
|
1 яйцо
|
комнатной температуры
|
6 больших белков белков
|
комнатной температуры
|
Лимонный крем
|
110 г сахара
|
цедра 1,5 лимонов
|
2 больших яйца
|
свежевыжатый сок из двух лимонов
|
150 г несоленого сливочного масла
|
размягченного
|
Шоколадный мусс
|
240 г сливок для взбивания
|
от 33%
|
2 небольших яйца
|
комнатной температуры
|
4 небольших желтка
|
комнатной температуры
|
225 г черного шоколада
|
60-70%
|
70 г сахара
|
15 г воды |