| мякоть (кострец,задняя часть)23-1.5кг
|
| соль 43-1ч. ложка
|
| морковь средняя14-4шт.
|
| лук средний90-3шт.
|
| перловка 56-3ст. ложки
|
| зелень рубленая35-2ч. ложки
|
| Клецки:
|
| мука 47-120г
|
| сало мелко нарубленное43-60г
|
| сода 33-1ч. ложка
|
| лук 70-1шт.
|
| зелень мелко нарубленная92-1ч. ложка
|
| соль 34-1ч. ложка
|
| перец по вкусу
|
| вода холодная сколько уйдет
|
| Соус из каперсов:
|
| масло или маргарин37-2ст. ложки
|
| мука 9-4ст. ложки
|
| молоко 7-1стакан
|
| бульон из баранины75-1стакан
|
| соль по вкусу
|
| перец по вкусу
|
| каперсы 12-1ст. ложка
|
| уксус 83-1ч. ложка |
