| Для рулета:
|
| Ягнятина (лучше всего нога, вес у меня вместе с костями – 4,4 кг)
|
| Жир, срезанный с ножки, а лучше нутряной — 100 г
|
| Для дюкселя:
|
| Грибы шампиньоны – 500 г
|
| Веточки розмарина — 2 шт.
|
| Веточки тимьяна — 2 шт.
|
| Зубчики чеснока – 2-3 шт.
|
| Оливковое масло для обжарки
|
| Соль, перец по вкусу
|
| Тесто для пресного хлеба:
|
| Мука — 0,5 кг
|
| Вода теплая — 1,5 ст.
|
| Оливковое масло — 2-3 ст.л.
|
| Дрожжи сухие — 1 ст.л.
|
| Для соуса:
|
| Белое сухое вино — 1 ст. (или бульон столько же)
|
| Лук красный – 2 шт.
|
| Черешки сельдерея 1-2 шт.
|
| Морковь небольшая(среднего) размера 2-3 шт.
|
| Помидоры (или черри) небольшие 3-4 шт.
|
| Томатная паста — 1 ст.л.
|
| Соль, перец по вкусу |
