| Состав торта
|
| Песочная основа с белым шоколадом и вяленой клюквой
|
| Клюквенное желе
|
| Клюквенный мусс
|
| Сливочный мусс из белого шоколада с розмарином
|
| Клюквенная глазурь
|
| -------------------------------------------------
|
| Основа
|
| 100 гр белого шоколада
|
| 100 мл молока
|
| 4 ст л вяленой клюквы
|
| 150 гр сухого бисквитного печения Мария
|
| 30 гр хорошего сливочного масла
|
| ----------------------------------------------
|
| Желе из 2х видов клюквы
|
| 100 мл протертого пюре из свежезамороженной клюквы
|
| 2 ст л вяленой клюквы
|
| 100 мл воды
|
| 1 ст л желатина,замоченная в 60 мл воды
|
| --------------------------------------------
|
| Клюквенный мусс
|
| 1 ст протертого пюре из свежезамороженной клюквы
|
| 1,5 ст л желатина,замоченного в 100 мл воды
|
| 3-4 ст л сахара
|
| ------------------------------------------
|
| Сливочный мусс из белого шоколада с розмарином
|
| 1 веточка свежего розмарина
|
| 100 мл молока
|
| 100 мл жирных сливок
|
| 120 гр белого шоколада
|
| 2 крупных желтка
|
| 2 ст л сахара
|
| 400 мл жирных сливок
|
| 1,5 ст л желатина
|
| 80 мл воды
|
| -------------------------------------------
|
| Клюквенная глазурь
|
| 1 ст протертого клюквенного пюре
|
| 120 гр сахара
|
| 20 гр глюкозы
|
| 1 ст л квиттина или желфикса
|
| 1,5 ст л желатина,замоченного в 100 мл воды
|
| ------------------------------------------
|
| Для украшении
|
| 3 веточки розмарина
|
| Сахар,сахарная пудра
|
| Немного распущенного желатина
|
| -----------------------------------------
|
| Разъемная форма на 20
|
| Форма для желе на 18 |
