| Говяжьи ребра целиком с большим количеством мяса (корейка) - 3 кг
|
| Ягоды можжевельника - 2 ст. л.
|
| Соль морская - 2 стакана
|
| Яичный белок - 1 шт.
|
| Черный молотый перец - 3 ст. л.
|
| Тимьян свежий (рубленый) - 3 ст. л.
|
| Чеснок (рубленый) - 2 ст. л.
|
| Петрушка свежая (рубленая) - 1 ст. л.
|
| Небеленая мука - 2-3 стакана
|
| Масло растительное без запаха - 1 ст. л.
|
| *
|
| Для грибного соуса:
|
| Сушеные сморчки мелкие - 60 г
|
| Масло сливочное несоленое - 3 ст. л.
|
| Шалот (мелкорезаный) - 1/4 стакана
|
| Чеснок (измельченный) - 1 зубок
|
| Вино Марсала сухое - 1 стакан
|
| Сливки кулинарные жирные - 2 стакана
|
| Свежий лимонный сок - 1 ст. л.
|
| Лук шнитт (рубленый) - 1 ст. л.
|
| Эстрагон или тимьян (рубленый) - 1 ст. л.
|
| Черный молотый перец
|
| Соль |
