| Свиная корейка из 16 ребрышек - 1 шт. (3,5-4 кг)
|
| Для соуса:
|
| Яблочный сидр - 1 л
|
| Бурбон - 2 стакана
|
| Куриный бульон - 2 стакана
|
| Сметана - 1/3 стакана
|
| Уксус яблочный - 1 ст. л.
|
| Соль по вкусу
|
| Черный молотый перец по вкусу
|
| *
|
| Для начинки:
|
| Свежий хлеб (резаный кубиками 1 см) - 450 г (8-9 стаканов)
|
| Бекон (резаный по диагонали) - 230 г (8-10 полосок)
|
| Масло сливочное несоленое - 70 г (5 ст. л.)
|
| Лук репчатый крупный (резаный кубиками) - 2 шт. (2 стакана)
|
| Фенхель (резаный кубиками) - 1 шт. (3 стакана)
|
| Соль по вкусу
|
| Черный молотый перец по вкусу
|
| Яблоки среднего размера (чищеные и резаные кубиками 1,5 см) - 4 шт. (4 стакана)
|
| Бурбон - 2 ст. л.
|
| Яблочный уксус - 2 ст. л.
|
| Майоран свежий (рубленый) - 2 ст. л.
|
| Шалфей свежий (рубленый) - 1 ст. л.
|
| Семена фенхеля (молотые) - 2 ч. л.
|
| Душистый перец (молотый) - 1/2 ч. л.
|
| Куриный бульон - 2-2 1/2 стакана
|
| *
|
| Соль - по вкусу
|
| Черный молотый перец - по вкусу |
