| Баклажан (нарезать тонкими ломтиками) — 1 шт. (около 300 г)
|
| Соль
|
| Молодая баранина (ягнятина) на косточках (ребра с мясом полностью очистить от жира) — 12 шт.
|
| Масло оливковое — 2 ст. л.
|
| Соль, молотый черный перец
|
| *
|
| Для салата:
|
| Капуста красная — ½ маленького кочана
|
| Фасоль стручковая (бланшировать и нарезать по-диагонали) — 100 г
|
| Огурец небольшой (тонко нарезать продольно)— 1 шт.
|
| Лук зеленый (нарезать по-диагонали) — 1 шт.
|
| Лук красный, маленький (нарезать тонкими кольцами) — 1 шт.
|
| Стебли сельдерея (очистить и тонко нарезать по-диагонали) — 2 шт.
|
| Фундук (или кедровые орешки) — 60 г
|
| Масло оливковое (первого холодного отжима) — 2 ст. л.
|
| Уксус бальзамический — 1 ч. л. |
