| Маринад:
|
| Вода — 5,5 л
|
| Соль крупная — 1 ¾ стакана
|
| Сахар — 1 стакан
|
| Лук репчатый, среднего размера, очищенный и нарезанный — 3 шт.
|
| Лук-порей нарезанный — 3 шт.
|
| Морковь нарезанная — 3 шт.
|
| Стебли сельдерея, нарезанные — 3 шт.
|
| Листья лавровые — 3 шт.
|
| Тимьян — 6 веточек
|
| Петрушка — 6 веточек
|
| Перец черный, горошком — 1 ст. л.
|
| *
|
| Индейка свежая (вымойте и обсушите) — 1 шт. (около 8,5 кг)
|
| Масло сливочное, растопленное, комнатной температуры — ½ стакана и ¼ стакана
|
| Вино сухое, белое — 1 ½ стакана
|
| Соль крупная
|
| Перец черный молотый
|
| *
|
| Начинка:
|
| Хлеб белый, нарезанный кубиками по 2 см — 2 буханки (около 20 стаканов)
|
| Каштаны свежие — 700 г
|
| Масло сливочное — ¾ стакана
|
| Лук репчатый, мелкий, нарезанный — 4 шт. (около 3 стаканов)
|
| Сельдерей нарезанный — 1 пучок (около 4 стаканов)
|
| Шалфей свежий, мелко нарезанный — 3 ст. л.
|
| Бульон куриный — 5 стаканов
|
| Зелень петрушки нарезанная — 3 стакана
|
| Соль крупная — 1 ст. л.
|
| Перец молотый
|
| *
|
| Для украшения:
|
| Яблоки, листья шалфея, каштаны (по желанию) |
