Для теста
|
240 г сливочного масла
|
110 г сахара + 20 г для посыпки
|
250 г муки
|
30 г рисовой муки
|
Для мороженого
|
250 мл бальзамического уксуса
|
250 мл сливок
|
250 мл молока
|
50 г готового сиропа глюкозы
|
85 г сахара
|
6 яичных жестков
|
Для начинки
|
500 г клубники
|
50 мл бальзамического уксуса
|
23 г сахарной пудры
|
чёрный перец в мельничке
|
Для сервировки
|
1 стручок ванили
|
100 мл жирных сливок
|
50 г сахарной пудры + для посыпки
|
несколько ягод клубники
|
100 мл ягодного соуса
|
свежая мята
|
Для ягодного соуса
|
равное количество красных ягод и сахара |