| ***Для темной основы
|
| Шоколад темный –100 гр
|
| Яйца – 5 шт
|
| Сахар – 100 гр
|
| Сахарная пудра – 75 гр
|
| Масло сливочное – 100 гр
|
| Вишня вяленая – 100 гр
|
| Ром – 50 мл
|
| Ваниль – 1 гр
|
| Разрыхлитель – 1 ч. лож
|
| Мука – 100 гр
|
| Какао порошок – 3 ст. лож
|
| Соль - щепотка
|
| ***Для белой основы
|
| Шоколад белый – 100 гр
|
| Яйца – 5 шт
|
| Сахар – 100 гр
|
| Сахарная пудра – 75 гр
|
| Масло сливочное – 100 гр
|
| Цедра одного лимона
|
| Разрыхлитель – 1 ч. лож
|
| Мука – 100 гр
|
| Термостабильный шоколад (по желанию) – 50 гр
|
| ***Ганаш
|
| Шоколад темный – 200 гр
|
| Сливки для взбивания (жирность не менее 33%) – 100 гр
|
| Масло сливочное (жирность 82%)– 50 гр
|
| Цукаты имбирные – 30 гр
|
| Коньяк – 1ст. лож
|
| ***Крем
|
| Сыр Маскарпоне – 500 гр
|
| Заварной крем – 100 мл. молока
|
| 1 яйцо
|
| 100 гр сахара
|
| мука- 1 ст. лож
|
| ***Для пропитки
|
| Сироп – 100 гр.сахара
|
| 100 мл. воды
|
| 1 ст. ложка лимонного сока
|
| 1 ст. лож коньяка
|
| Вишневая наливка – 100 мл
|
| ***Глазурь
|
| Шоколад темный – 60 гр
|
| Сливки для взбивания – 30 мл
|
| Масло сливочное – 20 гр
|
| ***Шоколадный цветок
|
| Темного шоколада - 70 гр
|
| Белого шоколада -60 гр
|
| канцелярский файл |
