| На 1 кг риса берут от 0,75-1 кг мякоти говядины.
|
| Морковь 1 кг.
|
| Лук репчатый-0,7 - 0,8 кг.
|
| Чеснок 2-3 головки, нечищенного, целиком
|
| Специи:
|
| 1. Зира. По английски и немецки- Cumin, он же по немецки и Kruezkuemmel. Можно купить в азиатских магазинах и в больших гастрономах.
|
| 2. Барбарис. По немецки- Barbarizen. По английски- barberry.
|
| 3. Молотый красный сладкий перец-паприку. 4.Красный молотый острый перец или черный-горошек.
|
| 5. Зарчибэ. По немецки и английски- Kurkuma. Можно купить в азиатских лавках.
|
| 6. Масло хлопковое или подсолнечное 200 мл. Лучше хлопковое.
|
| 6. Ну и конечно холодной водочки.
|
| Зиру ни в коем случае не путать со схожим на вид kummel, красный острый перец молотый, молотый сушеный болгарский перец(paprika), барбарис(если нет его не надо ничем заменять) который продаётся в азиатских магазинчиках, зарчибэ(порошок из корня иранского растения, добавляетя для золотистого цвета. Если нет, то не надо заменять шафранами и прочим ). Всё!!! Это стандартный набор любого УЗБЕКСКОГО плова. Ничего другого. Да кстати, не обязательно ехать в Ташкент за настоящими специями. Все специи можно приобрести в Европе и Америке и ничем не хуже ташкентских. |
