| Для ганажа
|
| 300 г сливок 33%
|
| 300 г молочного шоколада
|
| 50 г масла сливочного
|
| 1 ст.л. желатина (без горки)
|
| ½ стакана апельсинового сока
|
| Для шоколадного бисквита
|
| 100 г масла сливочного
|
| 80 г сахара
|
| 1 пакетик ванильного сахара
|
| 2 яйца
|
| 75 г муки
|
| 1 ч.л. разрыхлителя
|
| 2 ст.л. какао
|
| 50 г темного тертого шоколада
|
| Для полосатого бисквита
|
| 165 г муки
|
| 15 г какао
|
| 6 яиц, отделено белки и желтки
|
| ½ пакетика ванильного сахара
|
| 190 г сахара
|
| 20 г сахарной пудры
|
| 2 щепотки разрыхлителя
|
| Для заварного крема
|
| 4 желтка
|
| 60 г сахара
|
| 25 г воды
|
| 15 г виски
|
| 1 ½ ст.л. желатина – 12-15 г
|
| 240 мл сливок
|
| Кроме того – по желанию:
|
| 2 апельсина
|
| 2 – 3 ст.л. амаретто или безалкогольный сироп Monin Amaretto с добавлением водки - я использовала этот вариант.
|
| Для пропитки:
|
| ½ ст воды
|
| ½ ст сахара
|
| 2-4 ст.л. коньяка |
