| 300 гр. вяленной вырезки,
|
| 170 гр. окорока,
|
| 3 варёных картофелины,
|
| 185 гр. зелёного горошка,
|
| 2 - 3 солёных огурца,
|
| 2 варёных морковки,
|
| 2 варёных яйца,
|
| 150 гр. майонеза,
|
| зелень,
|
| соль.
|
| Для 1 кг. вырезки:
|
| 50 гр. соли,
|
| 5 горошин чёрного горького перца,
|
| 50 гр. аджики,
|
| 30 гр. молотого красного перца,
|
| 50 гр. чеснока.
|
| Приготовление вяленой вырезки:
|
| Говяжью вырезку зачистить, каждый кусок натереть солью с чёрным перцем, уложить в эмалированную посуду, отставить на 10 - 12 дней в холодное место, ежедневно переворачивать.
|
| Просоленную вырезку подвесить в проветриваемом помещении для высыхания. После того как на поверхности образуется сухая корочка, каждый кусок обмазать смесью аджики, чеснока и красного перца, повторяя эту операцию 3 - 4 раза в течение 10 - 12 дней. |
