| Продукты на 2 торта диаметром 24 см.
|
| Песочный корж
|
| 1 желток
|
| 1 ч.л. ванильного сахара
|
| Цедра 1/4 лимона
|
| Щепотка соли
|
| 200 гр. сливочного масла
|
| 100 гр. сахарной пудры
|
| 300 гр. муки
|
| Бисквитный корж
|
| 160 гр. муки
|
| 1 ст.л. с верхом крахмала
|
| 1 ч.л. разрыхлителя
|
| 250 гр. яиц (4 крупных или 5 средних)
|
| 200 гр. сахарного песка
|
| 1 ч.л. ванильного сахара
|
| Щепотка соли
|
| Цедра 1/2 лимона
|
| 70 мл молока
|
| 40 гр. сливочного масла
|
| крем «Лиметта»
|
| 250 мл молока
|
| 90 гр. сливочного масла
|
| 80 гр. + 4 ст.л. сахарного песка
|
| 200 гр. желтков (9 шт. от яиц категории О)
|
| Сок и цедра 2-х лаймов
|
| 50 гр. воды
|
| 25 гр. крахмала
|
| 18 гр. желатина
|
| 175 гр. белков (6 шт. от яиц категории О)
|
| 25 гр. сахара
|
| 200 гр. сахара
|
| 65 мл воды
|
| Малиновая воздушная масса
|
| 150 гр. белков (6 шт. от яиц категории О)
|
| 300 гр. замороженной малины
|
| 40 гр. сахара
|
| 250 гр. сахара
|
| 85 мл воды
|
| Для пропитки и украшения
|
| 2-3 ст.л. ликера «Куантро»
|
| 2 ч.л. сахара
|
| 100 гр. малинового джема
|
| Миндальные лепестки
|
| Сахарная пудра. |
