| Спаржа - 600-750 г (у меня БЕЛАЯ как наиболее деликатная и передпочитаемая в районах произрастания, например в Брухзале в Германии)
|
| Для ВАРКИ:
|
| - вода;
|
| - сахар - 1 ч.л.;
|
| - соль - 1 ч.л.;
|
| - лимонный сок или пара долек лимона/лайма.
|
| СОУС:
|
| - лук - 1 шт. (лучше шалотт);
|
| - вино белое сухое - 3/4 стакана;
|
| - сливки - 150 мл;
|
| - отвар спаржевый - пара половничков;
|
| - масляная заправка (50 г мягкого сливочного масла смешать с 2 ст.л. муки до однородной массы);
|
| - соль, перец и мёд, а также другие приправы по вкусу.
|
| Для СЕРВИРОВКИ:
|
| - картофель отварной молодой с розмариновой заправкой (листочки розмарина и чеснок мелко изрубить и смешать с маслом сливочным или оливковым);
|
| - ветчина отварная. |
