| Продукты для бига (biga)
|
| Мука пшеничная сильная (у меня 1050, это средний сорт между мукой высшего сорта и полнозерновой) - 500 г
|
| Вода - 225-275 г
|
| Дрожжи свежие - 5 г
|
| Продукты для теста
|
| Бига - вся
|
| Мука пшеничная высшего сорта (у меня 550) - 50 г
|
| Мука ржаная - 15 г
|
| Мука ячменная - 15 г
|
| Мука кукурузная (за отсутствием дома заменила на семолину, это мука для пасты, можна манку) - 15 г
|
| Мука рисовая 15 г
|
| Мука гречневая 15 г
|
| Хлопья овсяные - 50 г
|
| Вода - около 105-155 г (неточность обусловлена тем, что в целом надо 380 г воды, а её перераспределение возможно между бигой и тестом по необходимости)
|
| Соль - 15 г |
