| Для бисквитного коржа:
|
| 80 г несолёного сливочного масла, растопленного;
|
| 8 яиц;
|
| 280 г сахара;
|
| 210 г муки, просеянной;
|
| Для песочного теста с корицей:
|
| 310 г несолёного сливочного масла, комнатной температуры;
|
| 70 г сахарной пудры;
|
| 1/2 чашки молотых орехов (у меня фисташки);
|
| 4 яичных желтка, сваренных вкрутую, протёртых сквозь ситечко;
|
| 3 ч.л. молотой корицы;
|
| щепотка соли;
|
| 2 ст.л. тёмного рома;
|
| щепотка пекарского порошка;
|
| 375 г муки;
|
| Для карамельных яблок:
|
| 4 средних яблока, очищенных и порезанных на дольки;
|
| 1/3 чашки коричневого сахара;
|
| 4 ст.л. белого сахара;
|
| сок 2/3 лимона;
|
| 1 ч.л. молотой корицы;
|
| Для карамельного Баварского крема с корицей:
|
| 1 3/4 чашки сливок для взбивания;
|
| 1/2 чашки сахара;
|
| 1,5 ст.л. сахарной пудры;
|
| 1 1/3 чашка молока;
|
| 1 длинная палочка корицы, сломанная на 3 части;
|
| 3 ч.л. желатина;
|
| 1/3 чашки воды;
|
| 6 яичных желтков.
|
| Форма 27 см Ø
|
| Для украшения:
|
| мастика;
|
| заварной белковый крем, рецепт здесь koolinar.ru/recipe/view/55682;
|
| пищевые красители. |
