| Для генуэзского шоколадного бисквита
|
| яйцо куриное - 6 шт
|
| мука пшеничная - 100 г
|
| сахар - 200 г
|
| какао-порошок - 30 г
|
| сливочное масло - 80 г
|
| ''''''''''''''''''''''''''
|
| Для фруктового желе
|
| малина замороженная - 400 г
|
| клубника свежая - 250-300 г
|
| сахар тростниковый - 5 ст.л
|
| сахарная пудра с натуральной ванилью - 10 г
|
| желатин листовой - 15-20 г (6-7 пластинок)
|
| '''''''''''''''''''''''''''''''
|
| Для сливочного суфле
|
| сливки 35% жирности - 350 мл
|
| сливки 23% жирности - 200 мл
|
| шоколад белый - 180 г
|
| маскарпоне - 250 г
|
| варёная сгущёнка или карамель - 1 ст.л. с горкой
|
| ликёр Амаретто - 2-3 ст.л
|
| желатин - 10 г
|
| йогурт натуральный - 1 баночка (125 г)
|
| печенье Савоярди - 18 шт
|
| '''''''''''''''''''''''''''''''
|
| Пропитка для бисквита
|
| вишнёвый сироп - 3 ст.л
|
| вода - 2 ст.л
|
| ликёр Амаретто (коньяк)- 2 ст.л
|
| '''''''''''''''''''''''''''''''''
|
| Для украшения
|
| клубника свежая - 150-200 г
|
| конфитюр абрикосовый (вишнёвый
|
| клубничный)- 2-3 ст.л |
