| 2 чашки риса для суши (чашка 200 мл)
|
| 3-3 ½ чашки воды
|
| 4-5 ст.л. рисового вина или сухого шерри
|
| Вкусовая смесь для риса:
|
| 6-8 ст.л. рисового уксуса
|
| 3-5 ст.л. сахара
|
| 1-2 ст.л. сладкого рисового вина мирин
|
| 0,5-1 ст.л. соли
|
| Начинки:
|
| Для дате-маки-суши:
|
| Омлет: 2 яйца, 1 ст.л. минеральной воды, 1 ст.л. мирина, 2 ст.л. саке или шерри, щепотка соли и щепотка порошка имбиря
|
| авокадо, огурец, морковь, несколько перьев зеленого лука
|
| Для тацуна-суши:
|
| сельдь, слабо соленая форель, тонко нарезанная салями
|
| кунжут, зеленый лук, кресс-салат, маринованный имбирь для оформления
|
| Для футомаки-суши (для двух роллов):
|
| 4 листа нори
|
| Для цветного риса: по 3-4 ст.л. морковного и свекольного сока, 50г шпината
|
| Гукан-маки-суши:
|
| салатный огурец, консервированный тунец, авокадо
|
| Васаби, маринованный имбирь, соевый соус |
