| Бисквит:
|
| Мука пшеничная высшего сорта - 104 гр
|
| Крахмал картофельный - 26 гр
|
| Сахар-песок - 128 гр
|
| Меланж (или куриные яйца) - 214 гр ( у меня было 5шт -мелких)
|
| Эссенция - 1,3 гр(Не использовала)
|
| Выход полуфабриката в готовой продукции - 360 гр
|
| Сироп для промочки:
|
| Сахар-песок - 105 гр
|
| Коньяк или вино десертное -10 гр (вино Мадера)
|
| Эссенция ромовая - 0,4 гр (не использовала)
|
| Вода - 115,5 гр
|
| Выход полуфабриката в готовой продукции - 200 гр
|
| Крем "Шарлотт":
|
| Масло сливочное - 87 гр
|
| Пудра ванильная - 0,8 гр
|
| Коньяк или вино десертное - 10 гр((вино Мадера)
|
| Эссенция ромовая - 0,4 гр(не использовала)
|
| Выход полуфабриката в готовой продукции - 200 гр
|
| Крем "Шарлотт" шоколадный:
|
| Масло сливочное - 78 гр
|
| Пудра ванильная - 0,3 гр
|
| Какао-порошок - 10 гр
|
| Коньяк или вино десертное - 0,3 гр (вино Мадера)
|
| Эссенция ромовая - 0,4 гр (не использовала)
|
| Выход полуфабриката в готовой продукции - 200 гр
|
| Сироп "Шарлотт":
|
| Сахар-песок - 153 гр
|
| Яйцо - 27 гр
|
| Молоко - 102 гр
|
| Для бисквитной крошки
|
| бисквитного печенья - 10шт
|
| какао - 1 ст.л.
|
| Масло слив. - 30г.
|
| ________________________________________ |
