| для шоколадного заварного теста:
|
| 65 мл.воды
|
| 65 мл.молока
|
| 60 гр.сл.масла
|
| 1 ст.л.сахара
|
| чуть-чуть соли
|
| 100 гр.муки
|
| 1.5 ст.л.какао
|
| 3 яйца
|
| для обычного заварного теста:
|
| 125 мл.воды
|
| 60 гр.сл.масла
|
| 1 ст.л.сахара
|
| чуть-чуть соли
|
| 100 гр.муки
|
| 2 яйца
|
| противень застеленный пекарской бумагой
|
| для крема патисьер:
|
| 125 мл.молока 3.5%
|
| 1 желток
|
| 3 ст.л.сахара/40 гр./
|
| цедра 1/2 лимона срезанная лентой
|
| 1 ст.л.лимонного сока
|
| 1 ст.л.с верхом кукурузного крахмала/1 ст.л.без верха муки/
|
| 125 мл.сливок 35%+1 ст.л.сах.пудры
|
| 1 -2 ст.л.тёртого белого шоколада
|
| для карамельного крема:
|
| 180 гр.вареной сгущёнки
|
| 70 гр.сл.масла комнатной температуры
|
| для шоколадного крема:
|
| 800 гр.вареной сгущёнки
|
| 100 гр.чёрного шоколада растопленного на паровой бане
|
| для соуса:
|
| 150 гр.чёрного шоколада
|
| 100 гр.сливок 20%
|
| 1 ч.л.жидкой глюкозы/можно заменить мёдом/ |
