| На торт диаметром 22 высотой 8см
|
| Бисквит кофейный:
|
| 5 яиц
|
| 125г сахара
|
| 125г муки
|
| 1ст.л. кофе растворимого
|
| Пропитка:
|
| 15 ст. л сахара
|
| 30 ст.л воды
|
| 5 ст.л ликера Бейлиз (Моцарт)
|
| Крем:
|
| 500мл молока
|
| 125г сахара
|
| 25г муки
|
| 25г крахмала
|
| 2 желтка
|
| 1ст.л. с горкой растворимого кофе
|
| Ликер Бейлиз (Моцарт) – 5ст.л.
|
| 50г горького шоколада
|
| 300мл взбитых сливок
|
| Шоколадно – кофейный мусс:
|
| Крем – 350г
|
| Горький шоколад – 120г
|
| Горький шоколад для стружки – 100г
|
| Горький и белый шоколад для шоколадных пластин.
|
| Шоколадные кофейные зерна |
