| **************************************
|
| Для заварного теста:
|
| 25 гр муки
|
| 125 мл воды
|
| ***************************************
|
| Для основного дрожжевого теста:
|
| 210 гр обычной, хлебопекарной муки и 55 гр муки Экстра для тортов и пирожных, из нежной сердцевины пшеничного зерна.
|
| 20 гр сухого молока
|
| 42 гр коричневого сахара
|
| 1/2 ч.л. соли
|
| 6 гр дрожжей (1 ч.л.)
|
| 30 гр яйца (взболтать вилочкой и взвесить нужное количество)
|
| 85 гр воды
|
| 84 гр закваски
|
| 22 гр сливочного масла
|
| **************************************
|
| Для масляного теста:
|
| 50 гр сливочного масла
|
| 50 гр мелкокристаллического сахара
|
| 50 гр яйца (взболтать вилочкой и взвесить нужное количество)
|
| 50 гр муки Экстра для тортов и пирожных из нежной сердцевины пшеничного зерна
|
| 1,5 ч.л. растворимого кофе (растворить в 1/2 ч.л. теплой воды и добавить 3-4 капли миндального или ванильного экстракта)
|
| ************************************** |
