| Рецепт на 10 кексов в форме диаметром 19:
|
| Я делала на 1/5 нормы!!!! т.е. все количество делим на 5....и получился у меня кекс диаметром 25...
|
| Опара:
|
| Мука пшеничная – 0,75кг (750г)
|
| Дрожжи прессованные (живые)-0,2кг(200г)
|
| Молоко – 0,75кг(750г)
|
| Выход : 1,7кг
|
| Кексовая масса:
|
| Масло сливочное – 1кг
|
| Сахар-0,5кг
|
| Соль – 0,02кг (20г)
|
| Лимонная или апельсиновая цедра -0,03кг(30г)
|
| Мускатный орех молотый – 0,005кг (5г)
|
| Желток яичный – 0,2кг(200г)
|
| Яйцо цельное – 0,75кг(750г)
|
| Опара – 1,7кг
|
| Мука пшеничная – 1,750кг
|
| Наполнитель:
|
| Изюм – 0,75кг(750г)
|
| Ром – 0,15кг(150Г)
|
| Для смазки и посыпки форм :
|
| Распущенное сливочное масло – 0,15кг(150г)
|
| Миндальная крошка – 0,15кг(150г)
|
| Декор:
|
| Сахарная пудра -0,2кг(200г) |
