| На торт диаметром 26, высотой 8см.
|
| Бисквит с какао :
|
| На 2 противня 38*38
|
| Яйца -8шт
|
| Мука -8 ст.л.
|
| Сахар -6ст.л.
|
| Какао -2ст.л.
|
| Разрыхлитель -1ч.л.
|
| Желе ягодное:
|
| На форму диаметром 22:
|
| Клубника пюре – 180г
|
| Малина пюре – 50г
|
| Черная смородина пюре – 120г
|
| Сахар – 5ст.л.
|
| Желатин –10г
|
| Пропитка:
|
| Пюре клубники -100г
|
| Вода – 50г
|
| Сахар – 3ст.л.
|
| Мусс Молочный шоколад:
|
| Соус английский – 90г
|
| Желатин – 16г
|
| Молочный шоколад -150г
|
| Сливки взбитые -450г
|
| Соус Английский:
|
| Молоко – 84г
|
| Желток – 1шт
|
| Сахар – 17г
|
| Декор:
|
| Сахарная мастика, красители, серебряный бисер, взбитые сливки
|
| Понадобится:
|
| Скалка, кукурузный крахмал, круглая выемка, сахарный сироп или гель нейтральный, плунжер «Лист розы», белый шоколад. |
