| Бисквит шоколадный:
|
| Желток -75г
|
| Сахар - 15г
|
| Сахар - 64г
|
| Белок - 75г
|
| Какао -25г
|
| Мука - 38г
|
| Масло сливочное -25г
|
| Мусс малиново-шоколадный:
|
| Сливки 33% - 90мл
|
| Глюкоза (сироп) – 90г
|
| Пюре малины – 135г
|
| Малиновый ликер- 25г
|
| Взбитые сливки – 320г
|
| Желатин – 4г ( у меня листовой)
|
| Молочный шоколад ( у меня Barry) -340u
|
| Желе малиновое:
|
| Пюре малины – 300г
|
| Сахар- 50г
|
| Желатин – 8г
|
| Английский соус – желе:
|
| Молоко - 500мл
|
| Стручок ванили -1шт
|
| Желток – 120г
|
| Сахар - 126г
|
| Желатин – 8г
|
| Пропитка:
|
| Крепкий чай – 70мл
|
| Ликер малиновый – 3ст.л.
|
| Декор:
|
| Шоколад горький – 50г
|
| Физалис – 1шт
|
| Стручок ванили – 1шт
|
| Кулинарная лента…
|
| Шоколадные пластины….(я сделала заранее)
|
| Сахарный бисер… |
