Рецептура готовых пряников из полуфабрикатов:
|
Пряники 864 гр
|
Сироп 160 гр
|
Рецепт полуфабриката - пряники на 864 гр:
|
Мука пшеничная 1 сорта - 418 гр
|
Сахар-песок - 167 гр
|
Молоко цельное сгущеное с сахаром - 201 гр
|
Маргарин - 50 гр
|
Патока - 33 гр
|
Яйцо - 33 гр
|
Какао-порошок - 29 гр
|
Углеаммонийная соль - 6,5 гр
|
Сода питьевая - 1,3 гр (вместо разрыхлителей брала пекарский порошок - 2/3 пакетика)
|
Выход 864 гр
|
Рецепт полуфабриката - сироп на 160 гр:
|
Сахар-песок - 123 гр
|
Какао-порошок - 4 гр
|
Выход 160 гр
|
Про воду! Вода всегда на 100кг сахара - 35-40 л. воды....
|
Значит для теста берем 67мл. воды...., а для сиропа...50мл! это не сложно посчитать.... |