| Ингредиенты
|
| Бисквит: http://catherinesw.blogspot.ru/2013/04/pain-de-genes.html с небольшими изменениями
|
| -Сахарная пудра - 160 г
|
| -Миндальная мука - 160 г
|
| -Яичные белки - 32 г (примерно 2 белка не крупных яиц)
|
| -Яйца - 315 г (примерно 7-8 не крупных яиц)
|
| -Сливочное масло - 100 г (растопить и охладить)
|
| -Мука - 60 г (высший сорт)
|
| -Разрыхлитель - 4 г
|
| -Яблочный соус – 250-300 г
|
| -Ликёр - 15 г (у меня Лимончелло)
|
| -Корица – 1ч. ложка (молотая)
|
| Яблочный соус:
|
| -Яблочное пюре – 250 г по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/111930
|
| -Лимон – 1шт (сок и цедра)
|
| -Мёд - 70 г (светлый)
|
| -Коричневый сахар - 130 г
|
| -Кардамон -1 ч ложка (молотый)
|
| Желе из свежих яблок
|
| -Яблочное пюре - 500 г по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/111930
|
| -Сахар - 350 г
|
| -Яблочный сок – 300 мл (у меня своего приготовления)
|
| -Желатин 30 г (2 столовые ложки)
|
| Крем Муслин
|
| Источник: журнал Изысканная выпечка 34/2013
|
| -Сахар – 125 г
|
| -Вода – 125 мл
|
| -Желтки – 3шт
|
| -Сливочное масло – 200 г (размягчённое)
|
| -Ванильная эссенция – 1 чайная ложка
|
| Кроме того форма для выпечки диаметром 20 см (сердце внутри, состоит из двух частей).
|
| Формы смазать сливочным маслом, припорошить мукой или манной крупой, бока форм застелить пекарской бумагой |
