| тесто:
|
| -200гр сливочного масла
|
| -2 яичных желтка
|
| -250гр муки
|
| -6 стол.ложек сахара
|
| -4 стол.ложки какао
|
| -щепотка соли
|
| цитрусовая начинка:
|
| -6 лаймов (400гр)
|
| -130гр сахара
|
| -2 яичных желтка
|
| -1 стол.ложка сливочного масла
|
| -400мл воды
|
| -4 стол.ложки картофельного крахмала (32гр) + 4 стол.ложки воды (для разведения крахмала)
|
| -2 стол.ложки кашасы (тростниковая водка, у меня виноградный самогон)
|
| для безейных шапочек:
|
| -4 яичных белка
|
| -125гр сахара
|
| -1 чайн.ложка лаймового сока
|
| кроме того:
|
| -коричневый сахар (для украшения)
|
| -мука (для припыления рабочей поверхности и формочек)
|
| -жир для смазывания формочек
|
| -12 форм для тарталеток (размеры моих: d дна=65мм, d верха=80мм, высота стенок=20мм)
|
| -пищевая плёнка
|
| -кондитерская бумага для запекания
|
| -сухой горох или фасоль |
