| Закваска Нэнси Сильверстоун
|
| 1 горсть изюма (или винограда) ,
|
| 1 ч.л. сахарного песка
|
| 2 ст.л. пшеничной муки
|
| 3 ст.л. ржаной обдирной муки
|
| 0,5 стакана теплой воды
|
| кроме того стеклянная банка 1,5 л
|
| пластмассовая крышка с двумя дырками, проделанными ножом - для доступа воздуха
|
| Для теста:
|
| 350 гр. пшеничной муки
|
| 150 гр обдирной ржаной,
|
| 250 гр. готовой закваски,
|
| 1 ст.ложка солодового экстракта (типа "Глофа")
|
| 1 ст.ложка меда
|
| 350 гр. теплой воды,
|
| 15 гр. соли,
|
| 50 гр поджаренных семян подсолнечника
|
| 50 гр семян льна, а также
|
| ржаная мука , семена кориандра и плющенный овес для посыпки
|
| Форма для хлеба, свинное смалец для обмазки. |
