| Необходимые продукты:
|
| БИСКВИТ «Джоконда» на фундуке:
|
| - 55 гр. молотого фундука;
|
| - 50 гр. сахарной пудры;
|
| - 1 яйцо (75 гр.);
|
| - 10 гр. сливочного масла (растопленного);
|
| - 50 гр. яичных белков (примерно от 1 яйца), комнатной температуры;
|
| - 10 гр. сахарной пудры;
|
| - 15 гр. муки;
|
| Противень 23х33 см. застеленный пекарской бумагой.
|
| ------------------------------------------------------------
|
| ЖЕЛЕ пряное клубнично-малиновое на красном вине:
|
| - 170 гр. ассорти клубника и малина (у меня свежемороженая)+150 мл. сок от размороженных ягод;
|
| - 125 мл. красного вина;
|
| - 40 гр. сахарной пудры;
|
| - 4 ст. л. лимонного сока;
|
| - 1 горошина душистого перца, измельченная;
|
| - 1 бутон гвоздики, измельченная;
|
| - 1 палочка корицы;
|
| - 1,5 ст. ложки желатина.
|
| -------------------------------------------------------
|
| ШОКОЛАДНЫЕ СЕРДЕЧКИ:
|
| - 100 гр. горького шоколада (у меня 78% содержания какао).
|
| - 2 файла.
|
| ------------------------------------------------------------
|
| ВАНИЛЬНЫЙ БАВАРСКИЙ МУСС:
|
| - 5 шт. яичных желтка;
|
| - 65 гр. сахара;
|
| - 320 мл. молока;
|
| - 1/2 стручка ванили + 1,5 ст. ложки экстракта ванили ( или 1 стручок ванили);
|
| - 2,5 ст. ложки желатина;
|
| - 250 мл. сливок 33%.
|
| ------------------------------------------------------
|
| ГЛАЗУРЬ ДВУХ ВИДОВ:
|
| ШОКОЛАДНАЯ:
|
| - 50 гр. горького шоколада;
|
| - 50 гр. молочного шоколада;
|
| - 75 мл. сливок 33%;
|
| - 1/2 ч. ложки желатина + 2 ст. ложки холодной воды.
|
| ЖЕЛЕЙНАЯ (КРАСНАЯ):
|
| - 1 пачка желе для тортов прозрачное или красное;
|
| - 125 мл. сиропа гренадин (или любого красного);
|
| - 125 мл. воды;
|
| - 50 гр. сахара.
|
| ------------------------------------------------------------
|
| ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
|
| - Для украшения из темперированного шоколада:
|
| - 100 гр. горького шоколада (у меня 78% содержания какао);
|
| - 50 гр. апельсинового шоколада;
|
| - коктейльная вишня.
|
| - пищевой краситель кандурин золотой |
