Рецепт Пряные груши от Le Cordon Bleu "Поцелуй страсти" для солнечной девочки, для Леночки Кудриной.
koolinar.ru 90 мин
Ингредиенты (38)
груши в сиропе:
-4 груши (800гр)
-700мл воды
-350гр сахара
миндальное печенье "дакуаз":
-70гр молотого миндаля
-2 стол.ложки муки
-4 белка
-3 стол.ложки сахара
-75гр сахарной пудры
винно-шоколадный соус:
-400мл красного сухого вина
-200гр тёмного шоколада
-100мл сиропа (от варки груш)
-5 звёздочек бадьяна
ганаш:
-100гр горького шоколада
-100мл 33% сливок
-2 стол.ложки сливочного масла
"жареные груши":
-4 подготовленные груши
-3 стол.ложки мёда
-3 стол.ложки сливочного масла
-1/2 чайн.ложки молотой корицы
-1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
-1/4 чайн.ложки молотой гвоздики
-1/6 чайн.ложки молотого душистого перца (у меня смесь)
для подачи:
-200гр малины (либо 150гр красной смородины)
-200гр ежевики (либо 150гр чёрной смородины)
-4 стручка бурбонской ванили
-4 палочки корицы
-4 звёздочки бадьяна
кроме того:
-4 кольца d=8см (у меня обрезанные кофейные банки)
-кондитерский мешок или шприц
-кондитерская бумага
-растительное масло (для смазки бумаги)
Посмотреть инструкции на koolinar.ru

Популярные запросы