| для фрикаделек:
|
| 400гр говядины (или телятины)
|
| 300гр постной баранины
|
| 100гр курдючного бараньего жира (или солёного свиного сала)
|
| 120гр сыра "dorblu"
|
| 2 зубчика чеснока
|
| маленький пучок петрушки (40гр)
|
| небольшой пучок зелёного лука (30гр)
|
| 1 стакан панировочных домашних сухарей
|
| 1/2 чайн.ложки сухого орегано
|
| 1/2 чайн.ложки сухого тимьяна
|
| 1/2 чайн.ложки сухого майорана
|
| 50мл тёплой воды
|
| 1 литр растительного масла (для фритюра)
|
| соль
|
| свежемолотый чёрный перец (у меня смесь перцев)
|
| для пряного шафранно-лимонного соуса:
|
| 600мл 20% сливок
|
| 2 зубчика чеснока
|
| цедра с 1/2 лимона
|
| 1 стол.ложка лимонного сока
|
| 1 палочка корицы
|
| 1 чайн.ложка душистого перца горошком
|
| 1/2 чайн.ложки чёрного перца горошком
|
| 1/2 чайн.ложки нитей шафрана
|
| 2 стол.ложки кипятка
|
| для подачи:
|
| 34 рюмки по 50мл
|
| 34 шпажки |
