| для ростбифа:
|
| 1200 говядины (у меня филей)
|
| 200гр сливочного масла
|
| 100гр дижонской горчицы (у меня французская)
|
| 15 капель вустерского соуса
|
| 50мл коньяка
|
| 8 ягод можжевельника
|
| смесь перцев в мельнице
|
| белый свежемолотый перец
|
| оливковое масло
|
| морская крупная соль
|
| для хлебных пудингов:
|
| 330гр чёрствого белого хлеба нарезанного кубиками (сторона 1,3-1,5см)
|
| 150гр сыра горгонзола
|
| 400мл куриного бульона
|
| 100мл 20% сливок
|
| 2 луковицы (150гр)
|
| 3 стол.ложки топлёного масла
|
| 1/3 чайн.ложки сухого тимьяна
|
| смесь перцев в мельнице
|
| соль
|
| для зелёного масла:
|
| 200гр сливочного масла
|
| небольшой пучок укропа (20гр)
|
| небольшой пучок петрушки (20гр)
|
| 2 зубчика чеснока
|
| 1 чайн.ложка сока лимона
|
| соль
|
| кроме того:
|
| пищевая плёнка
|
| 6 жаропрочных формочек по 250мл
|
| сливочное масло (для смазывания форм) |
