для крема патисьер:
|
400мл 10% сливок
|
350мл 33% сливок (100мл для заваривания + 250мл для взбивания)
|
100гр сливочного масла
|
5 желтков
|
100гр сахара
|
50гр кукурузного крахмала
|
1/2 палочки бурбонной ванили
|
для штрейзельной крошки:
|
50гр коричневого мелкокристаллического сахара
|
50гр муки
|
50гр молотого сырого миндаля
|
50гр размягчённого сливочного масла
|
для малинового соуса:
|
600гр замороженной малины (или 450гр свежей)
|
50гр сахара
|
2 стол.ложки сиропа Гренадин
|
кроме того:
|
6 креманок
|
пергамент для выпечки
|
пищевая плёнка |