| бисквит:
|
| 150гр апельсинового шоколада (или белого)
|
| 50гр размягчённого сливочного масла
|
| 3 яйца
|
| 100гр муки
|
| 100гр мелкокристаллического сахара
|
| 1 пакетик ванильного сахара (8гр)
|
| 1 чайн.ложка разрыхлителя теста
|
| щепотка соли
|
| для пропитки бисквита:
|
| 3 стол.ложки джема из лимонов (или апельсинов)
|
| 5 стол.ложек сливочного ликёра (или сок 2-х некрупных апельсинов, если вы используете белый шоколад для бисквита)
|
| для крема:
|
| 8 желтков
|
| 1 литр 38% сливок
|
| 500мл молока
|
| 330гр сахара
|
| цедра снятая с 1 апельсина
|
| 2 стол.ложки муки
|
| 1 пакетик ванильного сахара
|
| 7 пластин листового желатина (или 30гр порошкового + 5 стол.ложек кипячёной воды для замачивания)
|
| для украшения:
|
| 200мл 38% сливок
|
| 1 стол.ложка сахарной пудры
|
| 1 стол.ложка какао
|
| 5 стол.ложек кокосовой стружки
|
| очищенные от кожицы дольки 1 апельсина
|
| кроме того:
|
| разъёмная форма d=25 см
|
| жир для смазывания формы
|
| немного муки для припыления формы |
