| песочно-миндальное тесто:
|
| -300гр муки
|
| -60гр сырого миндаля (приведён вес неочищенного продукта)
|
| -200гр масла (или маргарина)
|
| -1 яйцо
|
| -100гр сахарной пудры
|
| -3 стол.ложки какао
|
| -1 чайн.ложка тёртой цедры апельсина
|
| -1 чайн.ложка молотой корицы
|
| -1/3 чайн.ложки соли
|
| начинка:
|
| -350гр кураги
|
| -100гр засахаренного кумквата
|
| -50гр светлого изюма
|
| -1 лимон (100гр)
|
| -150мл свежевыжатого апельсинового сока
|
| -40гр тёмного шоколада
|
| -1 стол.ложка сахара
|
| -2 стол.ложки абрикосового джема
|
| -1/2 чайн.ложки молотой корицы
|
| -3 стол.ложки светлого рома (или тёмного рома, коньяка)
|
| -10гр мелкогранулированного желатина в порошке
|
| -350мл воды
|
| кроме того:
|
| -сливочное масло (для смазывания формы)
|
| -жаропрочная форма d=23cм(дно), d=26cм(верх), высота стенок 2,5см |
