| для шоколадных коржей:
|
| 230гр яиц
|
| 125гр сахара
|
| 150гр пшеничной муки
|
| 175гр сливочного масла
|
| 200гр горького 70-76% шоколада
|
| 25гр растворимого кофе в порошке
|
| 10гр ванильного сахара
|
| 3/4 чайн.ложки разрыхлителя теста
|
| щепотка соли
|
| для пропитки коржей:
|
| 170гр воды
|
| 120гр сахара
|
| 1,5 стол.ложки коньяка
|
| для кофейно-шоколадной прослойки:
|
| 150гр воды
|
| 10гр растворимого кофе в порошке
|
| 200гр 70-76% горького шоколада
|
| для сырного крема:
|
| 500гр сыра Маскарпоне
|
| 250гр сливочного сыра Альметте
|
| 70гр мелкокристаллического сахара
|
| для шоколадной глазури:
|
| 200гр 33-35% сливок
|
| 200гр тёмного 50-56% шоколада
|
| кроме того:
|
| разъёмная форма d=25см
|
| кондитерская бумага для выпечки
|
| жир для смазывания формы |
