| для бисквита:
|
| 130гр муки
|
| 150гр сахара
|
| 4 крупных яйца
|
| 1 чайн.ложка растворимого кофе
|
| 1 стол.ложка ликёра "Amaretto"
|
| 8гр ванильного сахара
|
| 1 чайн.ложка разрыхлителя теста
|
| щепотка соли
|
| для орехового коржа:
|
| 100гр хрустящих пшеничных хлопьев (готовый завтрак)
|
| 100гр пасты пралине
|
| 25гр миндальной пасты
|
| для кофейного мусса:
|
| 2 яичных желтка
|
| 30гр сахарной пудры
|
| 130гр белого шоколада
|
| 200мл крепкого несладкого кофе
|
| 250гр 33-38% сливок
|
| тёртая цедра 1 апельсина
|
| 8гр ванильного сахара
|
| 10гр желатина + 3 стол.ложки холодной кипячёной воды
|
| для пропитки бисквита:
|
| 125гр сахарного сиропа (у меня ванильный)
|
| 125мл крепкого несладкого кофе
|
| 2 стол.ложки ликёра "Amaretto"
|
| для глазури:
|
| 150гр горького шоколада
|
| 100гр 33-38% сливок
|
| кроме того:
|
| 2 стол.ложки шоколадной посыпки (для декора)
|
| разъёмная форма d=26см
|
| пищевая плёнка
|
| пергамент |
