| для медовых груш:
|
| 600гр груш (4шт)
|
| 150гр мёда (у меня луговой)
|
| 500гр полусладкого белого вина
|
| 250гр воды
|
| 1 палочка корицы
|
| 1 звёздочка бадьяна
|
| 3 бутона гвоздики
|
| 5 капсул зелёного кардамона
|
| для шоколадного суфле:
|
| 300гр 3,5% молока
|
| 100гр сливочного масла
|
| 80гр пшеничной муки
|
| 150гр яичных желтков
|
| 250гр яичных белков
|
| 100гр сахара
|
| 100гр тёмного 50% шоколада
|
| 1 чайн.ложка ванильного экстракта
|
| 1гр соли (на кончике ножа)
|
| для шоколадного соуса:
|
| 100гр 50% тёмного шоколада
|
| 100гр 70% горького шоколада
|
| 500гр 33% сливок
|
| для декора:
|
| 200гр 35% взбитых сливок
|
| 3 стол.ложки сахарной пудры
|
| кроме того:
|
| 2-х литровая прямоугольная форма из стекла (18х26см - верх формы)
|
| сливочное масло (для смазывания формы) |
