| Для бисквита «Joconde»:
|
| 23 гр. мягкого сливочного масла,
|
| 3 больших яичных белков комнатной температуры,
|
| 15 гр. сахарного песка,
|
| 112 гр. миндальных хлопьев или миндаля,
|
| 112 гр. сахарной пудры,
|
| 3 крупных яиц,
|
| 35 гр. муки,
|
| 3 ст.л. черничного пюре.
|
| Для заварного крема:
|
| 250 гр. молока,
|
| 50 гр. сахара,
|
| 50 гр. яичных желтков,
|
| 10 гр. кукурузного крахмала,
|
| 10 гр. муки,
|
| 1/2 стручка ванили.
|
| Для крема «Муслин» :
|
| Заварной крем,
|
| 180 гр. сливочного масла, комнатной температуры,
|
| 1 ст.л. черносмородинового ликера,
|
| 150 гр. свежей голубики.
|
| Для черничного желе:
|
| 200 гр. черники,
|
| 8 гр. быстрорастворимого желатина,
|
| 70 гр. сахара,
|
| 20 гр. лимонного сока. |
