| террин:
|
| 500гр сырокопчёного бекона в нарезке
|
| 750гр филе бедра индейки
|
| 300гр свинины с жирком
|
| 300гр говядины
|
| 230гр свиного языка (2 шт)
|
| 100мл 20% сливок
|
| 1 яйцо (категория 1С)
|
| 3 стол.ложки крупно нарубленных каперсов
|
| 2 стол.ложки зернистой горчицы
|
| 2 стол.ложки смолотых белых сухих грибов
|
| 1/2 чайн.ложки молотого мускатного ореха
|
| 1/3 чайн.ложки сухого тимьяна
|
| 1/3 чайн.ложки сухого майорана
|
| свежесмолотая смесь перцев
|
| соль
|
| печёночный паштет:
|
| 400гр куриной печени
|
| 150гр шампиньонов
|
| 50гр лука
|
| 1 стол.ложка измельчённой петрушки
|
| 1 стол.ложка 20% сливок
|
| 30гр коньяка
|
| 1 стол.ложка оливкового масла
|
| 3 стол.ложки топлёного масла
|
| 2 чайн.ложки кукурузного крахмала
|
| 1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
|
| свежесмолотая смесь перцев
|
| соль
|
| кроме того:
|
| форма объёмом 2,5 литра
|
| пищевая плёнка |
