| ДЛЯ МАРИНАДА:
|
| 2 ч.л. смеси специи (кориандр, горчичное семя, душистый, черный и красный перцы)
|
| 0.5 ч.л. мускатного ореха
|
| 0.5 ч.л. паприки
|
| 0.5 ч.л. базилика
|
| 0.5 ч.л. соли
|
| 2 ст.л. соевого соуса
|
| 2 ст.л. меда
|
| 15 гр мяты
|
| 25 гр имбирного корня
|
| 40 гр чеснока
|
| 1 кайенский перец (или малый жгучий)
|
| ДЛЯ РУЛЕТА:
|
| 300 гр свинины (поджарка)
|
| 1 свиная рулька (~1.1 кг)
|
| ДЛЯ БУЛЬОНА:
|
| 1 луковица
|
| 1 шт. морковь
|
| 1 ч.л. гвоздики
|
| 0.5 ч.л. перца горошком
|
| 0.5 ч.л. душистого перца
|
| 1 звездочка бадьяна
|
| 1 лавровый лист
|
| 300 мл темного пива
|
| ДЛЯ СОУСА:
|
| 200 г свежих грибов
|
| 7-10 шт гвоздики
|
| 5 шт. душистого перца
|
| 1/3 ч.л. семян укропа
|
| 20 гр муки
|
| 30 гр сливочного масла
|
| 1 луковица
|
| 1 ст.л. растительного масла
|
| 1 ст.л. коричневого сахара
|
| 250 мл светлого пива
|
| 250 мл грибного бульона
|
| 1 ч. л. томантной пасты
|
| мускатный орех на кончике ножа
|
| 1/5 ч.л. тимьяна
|
| соль, перец – по вкусу |
