| для куриного фарша:
|
| 800гр куриного филе
|
| 3 крупных яйца
|
| 120гр 20% сметаны
|
| 1 стол.ложка топлёного масла
|
| 3 стол.ложки коньяка
|
| 1/2 стакана свежих хлебных крошек (стакан=250мл)
|
| 3 маленькие луковицы (200гр)
|
| небольшой пучок петрушки (30гр)
|
| 1 стол.ложка горошин консервированного зелёного перца
|
| 1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
|
| маленькая щепотка кайенского перца
|
| соль
|
| для фаршированных ригатони:
|
| 80гр пасты ригатони (полые трубочки; длина 4см и d=1,5см)
|
| 2 небольшие моркови (300гр)
|
| 5 мелких шампиньонов (100гр)
|
| 2 зубчика чеснока
|
| 1,5 стол.ложки топлёного масла
|
| свежемолотый чёрный перец (у меня смесь)
|
| соль
|
| кроме того:
|
| 2 длинных стебля лука порея
|
| 1 стол.ложка сливочного масла (для смазывания формы)
|
| жаропрочная прямоугольная форма объёмом не менее 1400мл |
