Шоколадно-ореховый бисквит 2 шт.: (продукты указаны для одного коржа)
|
шоколад горький 25 г
|
сахар 75 г
|
яйцо 2 шт.
|
грецкие орехи 25 г
|
какао порошок 10 г (2 ст. л.)
|
мука 1 ч. л.
|
грильяж:
|
сахар 75 г
|
орехи грецкие 30 г
|
жидкий мёд 25 г ( 1 ст. л.)
|
Сливочно-шоколадный воздушный крем:
|
желтки 4 шт.
|
сахар 45 г
|
молоко 100 г
|
шоколад 125 г
|
сливки 35% 150 г
|
желатин 3 г
|
Медово-сливочный воздушный крем:
|
желтки 3 шт.
|
молоко 150 г
|
мёд 25 г ( 1 ст. л.)
|
сахар 20 г
|
грильяж
|
сливки 35% 150 г
|
желатин 3 г (неполная ч. л.)
|
Глазурь:
|
шоколад (70% какао) 100 г
|
сливки 80 г
|
масло сливочное 20 г |