| Для террина:
|
| -2 свиные рульки (1 кг 962гр)
|
| -90гр печёного перца (1 крупная сладкая паприка + 5гр оливкового масла)
|
| -50гр корнишонов
|
| -25гр каперсов
|
| -20гр листьев петрушки
|
| -2 лавровых листа
|
| -4гр семян кориандра
|
| -3гр чёрного кардамона в капсулах
|
| -2гр горошин чёрного перца
|
| -мельница с чёрным перцем (у меня смесь "5 перцев")
|
| -морская соль
|
| -5гр желатина
|
| -35гр холодной кипячёной воды (для замачивания желатина)
|
| кроме того:
|
| -форма объёмом 1,5литра
|
| -пищевая плёнка
|
| __________
|
| Для пиккалилли:
|
| -325гр очищенного жемчужного лука (лук-севок)
|
| -285гр очищенного от семенной коробки сладкого перца
|
| -330гр разобранной на соцветия цветной капусты
|
| -1л воды
|
| -50гр морской соли
|
| для маринада:
|
| -150гр сахара
|
| -500гр яблочного 6% уксуса
|
| -250+60гр воды
|
| -6гр кукурузного крахмала
|
| -6гр горчичного порошка
|
| -4гр молотой куркумы
|
| -4гр молотого имбиря |
